Przez lata wydawało mi się, że Czech prowadzący działalność w Polsce, to rzecz wyjątkowa, absurdalna i generalnie niemożliwa. Aż tu nagle...
Pewnego, wiosennego dnia, na ul. Dyrekcyjnej we Wrocławiu, zwrócił moją uwagę zaskakujący szyld "Pepikowe Knedliczki", ozdobiony dodatkowo flagą w kolorach biało-czerwono-niebieskich. Spory szyld, na niepozornym "kiosku" spowodował, że zajrzałem. Od tamtej pory zaglądam tam często i nie jestem w tym nawyku odosobniony. To jedno z niewielu, jeśli nie jedyne miejsce we Wrocławiu, gdzie można zapoznać się z prawdziwym smakiem czeskiej kuchni. Polecam wszystkim.
A aby zajrzeć choć trochę za kulisy tego przedsięwzięcia, wspólnie z Tomášem i Martinem, przygotowaliśmy krótką rozmowę.
Jak to możliwe, że Czesi działają w Polsce. Skąd się wziął pomysł?
Po 15leté praxi v restauracích jsme zjistili, že polského hosta zajímají 2 věci..smažený sýr a knedlíčky..tak nás napadlo, že nejlepší bude využít naše dlouholeté zkušenosti v české gastronomii na polském trhu..Podnikat mimo náš domov jsme chtěli již dlouho a na začátku jsme se rozhodovali mezi Německem a Polskem..vybrali jsme Polsko neboť naše země a kultura jsou si hodně podobné.
Po piętnastu latach doświadczeń w restauracjach zauważyliśmy, że polskiego gościa interesują dwie rzeczy: smażony ser i knedliki. Pomyśleliśmy więc, że byłoby dobrze wykorzystać nasze długoletnie doświadczenie na polskim rynku. Prowadzić działalność poza Czechami chcieliśmy już dawno i na początku rozpatrywaliśmy Niemcy i Polskę. Wybraliśmy Polskę, bo nasze kraje i kultura są bardzo podobne.
I nie spotkały was tu żadne problemy?
Samozřejmě jsme se ze začátku potkáváli s problémy spojené s legislativou i díky jazykové bariéře a víceméně tady ta zkušenost byla i pro nás nová, ale díky vstřícnosti polských úřadů a samozřejmě lidí to spíše než problém, byl takový malý voříšek (jak říkáme v Čechách).
Oczywiście, na początku potykaliśmy się z problemami związanymi z ustawodawstwem i barierą językową, a dodatkowo było to dla nas zupełnie nowe doświadczenie. Jednak dzięki otwarciu polskich urzędów i oczywiście ludzi, był to bardziej orzeszek (jak mówimy w Czechach) niż problem.
A co oferujecie polskim smakoszom?
Ze začátku se náš koncept snaží nabídnout lidem kousek české kuchyně ve stylu fastfoodu v podobě tradičních českých knedlíčků..pro vás nové v podobě ovocných sladkých knedlíků které se v Čechách dělají pouze doma, proto je v českých restauracích pravděpodobně nenajdete a za zmínku stojí i tradiční houskový knedlík, který jistě znáte z restaurací..samozřejmě vám nabízíme ke knedlíkům gulášek a vepřo knedlo zelo..což jsou národní pokrmy.
Na początku, staramy się zaoferować kawałek czeskiej kuchni w stylu fast food, w postaci czeskich knedlików. To dla Polaków mało znana forma. Owocowe, słodkie knedliki roboine są w Czechach głównie w domu, dlatego w czeskich restauracjach ich raczej nie znajdziecie. Warto wspomnieć o tradycyjnym bułczanym knedliku, który na pewno znacie z restauracji. Oczywiście oferujemy do tego gulaszyk i vepřo knedlo zelo (wieprzowina, knedle, kapusta duszona) - dania narodowe.
Podobno robicie wszystko na miejscu, ręcznie?
Ano..denně, ručně a s láskou
Tak. Codziennie, ręcznie i z miłością
Plany na przyszłość?
Mile nás překvapilo, že o českou kuchyni je ve Wroclawi veliký zájem a proto v budocnu by jsme chtěli otevřít originalní českou restauraci, kde už vám nabídneme to nejlepší z české gastronomie..a na tu si hodně věříme
Miło nas zaskoczyło, że we Wrocławiu czeska kuchnia cieszy się tak dużym powodzeniem. I dlatego, w przyszłości, chcielibyśmy otworzyć oryginalną, czeska restaurację, gdzie zaoferujemy to co najlepsze w czeskiej kuchni. Bardzo w to wierzymy
Co wam się w Polsce nie podoba, a co wręcz przeciwnie?
Asi uržad skarbowy :-) zatím jsme mile překvapeni, takže všechno v pohodě.
Chyba uržad skarbowy :) Jak na razie jestśmy mile zaskoczeni, więc wszystko gra.
A komu kibicujecie podczas Euro 2012?
Náš tým je samozřejmě Česká republika, takže určitě budeme fandit našim..ale ať vyhraje ten lepší a v případě konce naši reprezentace, budeme určitě nadále fandit Polsku..takže my máme jasno o čtvrtfinále..máme komu fandit :-)
Naszym zespołem jest oczywiście Republika Czeska, więc na pewno będziemy kibicować naszym. Jednak niech wygra lepszy, a w przypadku końca naszej reprezentacji, będziemy na pewno kibicować Polakom. Mamy jasną sytuację w przypadku ćwierćfinałów - mamy komu kibicować.
I jak tu ich nie polubić? Zapraszamy na profil Pepikowych Knedliczkówl na Facebooku, gdzie można ich polubić, choćby wirtualnie.